大米中的主要化學(xué)成分是淀粉，它是含量高的碳水化合物，在稻谷籽粒中的含量在70%左右，糙米中可達到80%以上，而在碾白的大米中可達到90%以上。而淀粉主要又是由直鏈淀粉和支鏈淀粉所組成的，其含量比例是影響稻谷品種品質(zhì)特性的重要指標，因此在優(yōu)質(zhì)大米檢測中，有一項十分重要的檢測項目，那就是使用直鏈淀粉含量測定儀測定大米中的直鏈淀粉含量。

　　使用直鏈淀粉含量測定儀來(lái)測定大米中的直鏈淀粉含量是一種操作簡(jiǎn)單，測定效率高、精度高的一種新方法，該測定方式*符合國家的相關(guān)標準和法規，且具有較高的準確度，因此該儀器在現代各個(gè)領(lǐng)域大米檢測項目中的應用越來(lái)越廣泛。雖然該儀器檢測精度高，測定結果準確性好，但是在操作的過(guò)程中，一些主觀(guān)的因素和客觀(guān)的因素仍然會(huì )影響直鏈淀粉含量測定儀測定結果，而總結起來(lái)主要有以下兩點(diǎn)。

　　1、主觀(guān)因素

　　主觀(guān)因素主要是操作指人為因素，如果操作不當，那么就會(huì )引起直鏈淀粉含量測定儀測定結果的偏差。比如說(shuō)樣品不具備代表性，為按照標準粉碎過(guò)篩，混樣不均，直鏈淀粉含量測定儀的操作過(guò)程不規范等。

　　2、客觀(guān)因素

　　一是大米本身的品種、等級對直鏈淀粉含量有直接的影響，二是方法帶來(lái)的誤差。

　　總之，隨著(zhù)當前大米生產(chǎn)和交易的日益頻繁，以及市場(chǎng)對于優(yōu)質(zhì)大米品質(zhì)要求的不斷提高。使用直鏈淀粉含量測定儀來(lái)快速精準的測定大米直鏈淀粉含量也越來(lái)越受認可，而在實(shí)際測定的過(guò)程在，我們要能夠嚴格按照操作要求和規范進(jìn)行操作，為大米的品質(zhì)判斷提供精準的數據依據，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支持。